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Utensílios essenciais para confeiteiros iniciantes

Utensílios essenciais para confeiteiros iniciantes

Por Camila Ferreira de Souza

15/08/2023 às 11h24 - Atualizado: 22/08/2023 às 11h33

Confeiteiros iniciantes precisam ter os utensílios essenciais para conseguir aprimorar seus dotes de confeitaria. Afinal, preparar um doce que encha os olhos é uma arte e, para chegar nesse nível, é necessário praticar muito para desenvolver as habilidades necessárias.

Seja para hobby ou trabalho, o primeiro passo para os aspirantes a confeiteiros é adquirir as principais ferramentas. Entretanto, é difícil saber em quais utensílios investir nesse começo. Por isso, confira essa lista com itens que não podem faltar na sua cozinha!

Balança

Se você já começou a praticar a preparação de docinhos, deve ter percebido que algumas receitas pedem a quantidade de ingredientes em gramas exatas, de forma que a balança se torna um item indispensável para confeiteiros, pois a pesagem dos ingredientes faz toda a diferença no resultado da receita.

No mercado, existe uma variedade de balanças, que ficam entre analógicas e digitais. A principal diferença entre elas é que a balança digital tem opções como descontar o peso do recipiente e desligamento automático que, em contrapartida, a balança analógica não possui. Portanto, considere a sua necessidade e orçamento ao fazer sua escolha.

Formas

As formas estão no topo da lista de itens que não podem faltar para qualquer confeiteiro. Procure adquirir formas de diversos tamanhos, desde as pequenas para cupcakes, até as maiores para assar bolos. 

Além disso, se atenha aos diferentes formatos e materiais, pois cada modelo exerce uma função. Alguns exemplos, são: formas antiaderentes, de fundo removível, de alumínio fino, silicone, plástico (para receitas que vão para a geladeira) e, até mesmo, ferro fundido.

Observação: por serem mais maleáveis, as formas de silicone devem ser manuseadas com cuidado, pois podem quebrar o seu bolo na hora de desenformar.

Tigelas e Cul de Poule

É necessário possuir um recipiente onde misturar suas massas. Por isso, ter tigelas de diversos tamanhos é essencial para tingir coberturas, fazer misturas, acondicionar ingredientes, colocar caldas e entre outros. Também é importante se ater aos diferentes tipos de materiais para suas tigelas: aço, plástico, alumínio, vidro ou porcelana.

Talvez você não reconheça pelo nome, mas com certeza já viu a tigela Cul de Poule. Isso se deve ao fato de que ela é amplamente utilizada na culinária, principalmente por padeiros e confeiteiros.

Feita de aço inoxidável e com formato semiesférico, a Cul de Poule é extremamente versátil, sendo muito utilizada para bater claras de ovo, massas e derreter chocolate em banho-maria. Tornando-se, assim, uma das tigelas mais versáteis para ter na sua cozinha.

Medidores

Apesar de ser essencial ter uma balança, também é indicado adquirir alguns medidores que facilitem na hora de preparar seus doces. Afinal, ficar pesando todos os ingredientes o tempo inteiro pode fazer com que você leve o dobro de tempo para finalizar uma receita. Confira os principais:

  • Copo medidor: é um recipiente, geralmente de plástico ou vidro, que vem com as medidas mais utilizadas na culinária (gramas, xícaras ou volume). Ele otimiza o tempo, afinal, é um passo a menos em que você utilizará a balança;
  • Termômetro: na confeitaria, existem diversos tipos de termômetros, aposte inicialmente nos de cozimento (servem para medir a temperatura do banho-maria) e de forno;
  • Densímetro ou pesa-xarope: muito utilizado para medir a concentração de açúcar na preparação de caldas;
  • Timer: apesar de muitos fornos já virem com um timer próprio, é importante ter um temporizador a parte para mensurar o tempo de cozimento no fogão e evitar que a sua receita passe do ponto.

Fouet

Apesar de exercer quase a mesma função da batedeira, o fouet é um dos utensílios essenciais na cozinha dos confeiteiros iniciantes. Ele auxilia em algumas situações específicas como, por exemplo, para bater ingredientes que precisam de um pouco de ar incorporado na mistura. Além disso, ele é ideal para situações em que é necessário ter maior controle para atingir o ponto exato ou para bater quantidades menores de ingredientes.

Espátula e pincel

A espátula e o pincel são outros itens que não podem faltar na sua lista de compras. As espátulas de silicone servem para raspar recipientes com maior eficiência, misturar ingredientes frios e quentes, além de ter outros usos como espalhar recheios de bolos.

Já o pincel de silicone é utilizado para untar formas, espalhar azeite, manteiga e gema de ovos, além de ajudar a criar texturas.

Observação: tenha em mente que cozinhas profissionais não permitem o uso de colheres, espátulas e outros itens de pau, por isso, opte pelas de silicone.

Bico e saco de confeitar

O saco de confeitar é uma grande mão na roda, não só para decorar os doces, mas também para recheá-los. Existem 3 tipos de sacos de confeitar: reutilizável, descartável de plástico e descartável de papel, que você pode adquirir de acordo com a sua necessidade.

Quando combinados com os bicos de confeitar, eles formam a dupla perfeita para fazer, após alguma prática, decorações incríveis para suas criações.

Observação: de início, não foque em comprar diversos bicos, vá comprando conforme for necessário. Você pode começar com os mais comuns e que serão mais utilizados, como os bicos do tipo pitanga e perlê. Afinal, alguns tipos requerem maior prática para serem utilizados profissionalmente.

Esses utensílios com certeza farão diferença no seu processo de aprendizado no mundo da confeitaria, ainda mais se você for empreender nessa área. Portanto, muitos desse itens funcionam como investimento para o seu desenvolvimento.

Agora que você já sabe quais são os utensílios essenciais para confeiteiros iniciantes, adquira todos os itens na nossa aba de casa e decoração e comece a preparar delícias na cozinha!

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